Karakteristikat Antibakteriale Gjenden Në Disa Proteina Të Kërpudhave - Kërpudhat Antibakteriale

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:14

A jeni duke u lodhur pak duke shikuar listën e tërheqjes së kafshëve nga FDA për t'u siguruar që ushqimi i kafshës suaj nuk është në të? Që nga 31 Dhjetori 2014, shtatë ushqime ose ushqime të ndryshme për kafshë janë tërhequr për shkak të baktereve Salmonella ose Listeria. Për fat të keq, kjo përputhet me aktivitetin normal të tërheqjes prej rreth 20 deri në 25 tërheqje në vit për ushqimin e kafshëve shtëpiake.

Unë kam shkruar postime këtu dhe gjetkë që shpjegojnë pse kjo prirje nuk do të ndryshojë në të ardhmen e afërt. Por një proteinë me veti antibiotike që gjendet në kërpudha që rriten në mut të kalit, së shpejti mund t’i ndryshojë gjërat.

Përfitimet e Copsin

Për shkak të kullotjes, bajga e kuajve është shtëpia e një larmie të pasur të organizmave mikroskopikë, përfshirë kërpudhat dhe bakteret. Një kërpudhë kërpudhore e quajtur Coprinopsis cinerea rritet lehtësisht në jashtëqitjet e kalit. Studiuesit në Institutin Federal të Teknologjisë Zvicerane në Cyrih izoluan një proteinë nga kapaku i kërpudhave të quajtur "copsin". Ata zbuluan se proteina frenonte rritjen e baktereve dhe vepronte si një antibiotik. Oh, nga rruga, copro- është një parashtesë greke për bajgë ose feces, prandaj emri i kërpudhave dhe proteinave.

Siç rezulton, copsin i përket një klase të proteinave të quajtura defensina që prodhohen nga shumë specie biologjike. Në fakt njerëzit prodhojnë mbrojtje në lëkurë dhe në mukozën për të vrarë mikroorganizmat që shkaktojnë sëmundje.

Ajo që e veçon copsin-in nga mbrojtja tjetër është se është jashtëzakonisht e qëndrueshme në kushte që shkatërrojnë proteinat e tjera. Mund të zihet në 100 gradë F^o, i nënshtrohet acideve të forta për orë të tëra dhe trajtohet me enzima shumë agresive, pa ndikuar në vetitë e tij antibiotike. Thotë studiuesi kryesor Andreas Essig: "Kjo karakteristikë na lejon, për shembull, të përdorim gjithashtu industri ushqimore, ruajtje të ushqimit, prodhime ku acidet e forta në temperatura të larta janë shumë të zakonshme".

Copsin është veçanërisht vdekjeprurës për Listeria, kështu që përfitimi i tij i mundshëm për industrinë e ushqimit të kafshëve shtëpiake është pak pa mend.

Ashtu si teikobaktina e zbuluar rishtazi për të cilën postova së fundmi, copsina vret shpejt bakteret duke penguar aftësinë e tyre për të formuar një mur qelizor. Kjo metodë e shkatërrimit e bën jashtëzakonisht të vështirë për bakteret që të krijojnë lehtësisht rezistencë. Listeria ka gëzuar suksese të mëdha në shkaktimin e helmimit nga ushqimi tek kafshët shtëpiake dhe njerëzit për shkak të aftësisë së saj për t’u bërë rezistente ndaj antibiotikëve të zakonshëm.

Bashkë studiuesi Markus Aebi nuk është i sigurt se copsin mund të përdoret gjithashtu si antibiotikë të tjerë tradicionalë, por roli i tij në kërkimin e antibiotikëve është shumë i rëndësishëm. Ai intrigohet nga ajo që ai e quan pyetja themelore se si kërpudhat kanë përdorur mbrojtje dhe substanca të tjera natyrale antibiotike për miliona vjet për të mbrojtur veten nga bakteret, ndërsa antibiotikët e përdorur në mjekësinë moderne kanë zhvilluar rezistencë në vetëm 70 vjet, raporton Jim Drury, i cili mbuloi historinë e policëve për shërbimin e lajmeve Reuters.

Mos kërkoni shumë shpejt copsin që të shfaqet në listën e përbërësve të ushqimit tuaj për kafshë shtëpiake. Shkencëtari i vjetër Paul Kallio thotë, "Ne jemi duke rritur Pichia pastoris, e cila është një maja metilotrofike dhe në këtë maja ne po prodhojmë copë polinash".

Kallio thotë se duhen pesë ditë për të kultivuar, korrur dhe nxjerrë copëza. Nëse copsin rezulton i dobishëm për sigurinë e ushqimit të kafshëve shtëpiake, do të kërkojë zhvillimin e metodave më të shpejta për prodhimin e sasive shumë më të mëdha.

Dr. Ken Tudor