Kimikatet Në Prodhimin E Ushqimit Mund Të Maskojnë Rrezikun E Salmonelës

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:14

Ky model biznesi bashkë-paketimi është i zakonshëm në industrinë e ushqimit të kafshëve shtëpiake dhe shumë prej qindra markave prodhohen aktualisht nga një numër i vogël i kompanive. Prandaj, ndotja në një fabrikë, ose burimet e përbërësve nga një furnizues do të ndikonin në shumë emra markash. Por USDA (Departamenti i Bujqësisë i Shteteve të Bashkuara) ka gjetur një arsye tjetër të mundshme që kontaminimi i salmonelës mund të humbasë. Gjetjet u raportuan në një artikull të Washington Post të botuar më 2 gusht të këtij viti.

Dezinfektimi i kimikateve në thertore

USDA po shqyrton studimet që sugjerojnë se kimikatet e përdorura për të zvogëluar ndotjen bakteriale në thertoret e pulave mund të maskojnë praninë e salmonelës. Kufoma mesatare e pulës zhytet ose spërkatet me kimikate katër herë ndërsa përparon përmes përpunimit. Kimikatet kanë për qëllim të zvogëlojnë bakteriet sipërfaqësore në mënyrë që të përmbushin standardet USDA për të zvogëluar ndotjen bakteriale në thertore.

Testimi për salmonelën në mish

Pulat e zgjedhura rastësisht zgjidhen nga linja e përpunimit dhe vendosen në një qese plastike me një tretësirë të veçantë për të mbledhur ndotjen e sipërfaqes së trupit. Zogu më pas kthehet në vijën e përpunimit dhe tretësira dërgohet për provë ditën tjetër. Me sa duket kimikatet më të reja dhe më të forta të përdorura në zhytje dhe spërkatje nuk neutralizohen nga tretësira speciale dhe vazhdojnë të vrasin bakteret në tretësirën e provës gjatë periudhës nga mbledhja në provë. Megjithëse rezultati i testit mund të jetë negativ, zogu në të vërtetë mund të jetë pozitiv për salmonelën. Studiuesit janë të shqetësuar se ky sistem i vjetëruar i testimit është i papërshtatshëm për metodat e tanishme të përpunimit të shpendëve.

USDA Salmonella Data

Të dhënat e inspektimit USDA gjatë viteve të fundit kanë treguar se zbulimi i salmonelës është përgjysmuar. Pyetja është nëse niveli është më i vogël për shkak të një rënie të vërtetë të ndotjes ose nëse është ulur për shkak të mungesës së zbulimit. Jon Howarth, një shkencëtar dhe drejtor teknik i një prej prodhuesve të kimikateve dezinfektuese, ishte i pranishëm në një konferencë USDA ku u lëshua ky informacion. Howarth tha për të dhënat, “Ushqimi është më i sigurt; thjesht jo aq të sigurta sa po tregojnë testet.” Ai gjithashtu vuri re se pavarësisht rezultateve të përmirësuara të testimit, numri i njerëzve të prekur me salmonelë nga shpendët nuk kishte ndryshuar në të njëjtën periudhë kohore.

Përveç maskimit të ndotjes nga salmonella, këto kimikate dezinfektuese dyshohet se shkaktojnë probleme mjekësore te njerëzit. Në një artikull në Washington Post, inspektorët e bimëve USDA raportuan një besim se këto kimikate më të reja po kontribuojnë në shumë prej problemeve mjekësore që po përjeton ky grup. OSHA (Administrata e Sigurisë dhe Shëndetit në Punë) po heton vdekjen e një inspektori në një fabrikë pulash në New York që u paraqit në artikullin e Post.

Cikli jo i virtytshëm i prodhimit të mishit

Njerëzit presin ushqim të sigurt por prodhimi masiv i tij në impiantet e përpunimit e bën këtë të vështirë. Siç tregon ky post, përpjekjet për të maksimizuar atë siguri kanë problemet e tyre të natyrshme dhe madje mund të ulin sigurinë. Metodat e tjera të dezinfektimit kanë efektet anësore dhe dëmtuesit e tyre (d.m.th., rrezatimi).

Nuk kam ndonjë përgjigje dhe duket sikur kujtimet do të bashkëjetojnë me prodhimin masiv të ushqimit, si për njerëzit ashtu edhe për kafshët shtëpiake. Kërkimi im për këtë post nuk është më pozitiv për ushqimin e bërë vetë.

Shpendët e ngritur organikisht ose me rreze të lirë gjithashtu kërkohet të zhyten ose spërkaten gjatë përpunimit. Megjithëse këto kimikate ndryshojnë nga ato që përdoren në zogjtë e rregullt, ato ende përmbajnë kimikate për të cilat konsumatorët nuk kanë dijeni kur blejnë organike. Kërkimi i një ekspozimi të reduktuar kimik të ushqimit është më i vështirë se sa imagjinohet. Dhe pagesa e një primi për një produkt organik që përmban kimikate të panjohura duhet të lërë një shije të keqe në gojën e konsumatorëve. Alternativa është kthimi në rritjen e bagëtive tona ose blerja e kafshëve të gjalla në tregjet e fermerëve për të therur dhe kasap veten. Kjo është padyshim e parealizueshme për shumicën e pronarëve të kafshëve shtëpiake dhe me të vërtetë jo shumë më e sigurt se zgjidhja aktuale. Therja dhe përpunimi në shtëpi nuk është i lirë nga embrionet.

Çfarë është e majta?

Ne duhet të marrim helmin tonë. Fatkeqësisht, nuk është një botë Burger King dhe ne nuk mund ta kemi gjithmonë në mënyrën tonë. Nëse keni një zgjidhje, ju lutemi na tregoni.

Dr. Ken Tudor

Rishikuar për herë të fundit më 26 korrik 2015.