Kinezët Në Stew Mbi Kërcënimin E Fin Fin Peshkaqen

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:14

SAN FRANCISCO - Shefat e kuzhinës në Chinatown të San Franciskos janë duke mprehur thikat e tyre për të mbrojtur të drejtën për të shërbyer supë me pendë peshkaqeni, një element kryesor në restorantet e nivelit të lartë kinez këtu.

Dy asambleistë lokalë kanë propozuar një ligj për të ndaluar transportin dhe shitjen e pendave të peshkaqenëve në Kaliforni, i cili në thelb do të nxirrte jashtë ligjit delikatesën kineze të niveleve të larta që shërbehej shpesh në raste të veçanta.

Ambientalistët dhe të tjerët argumentojnë se tregtia e pendave inkurajon prerjen e peshkaqenëve - një praktikë në të cilën peshkatarët prerë pendët e peshkaqenëve të gjallë dhe hedhin pjesën tjetër të kafshëve në bord.

Shkencëtarët fajësojnë praktikën për një kolaps në mbarë botën në popullatat e peshkaqenëve.

Por pronarët e tregjeve kineze-amerikane dhe restoranteve këtu kanë bashkuar forcat me peshkatarët dhe përpunuesit e produkteve të detit për të argumentuar se ndalimi i propozuar është diskriminues.

"Ndalimi është i pandjeshëm, sepse përveç tregut aziatik, nuk ka asnjë treg tjetër për peshkaqen", tha procesori i finit të peshkaqenit në San Francisco Michael Kwong.

Kwong blen fins e tij nga anijet e brendshme që sjellin peshkaqenë në tërësi, dhe beson se një ndalim batanije do të synojë padrejtësisht përpunuesit si ai që marrin fins nga burime të qëndrueshme.

Ligji federal tashmë ndalon sjelljen e peshkaqenëve në breg pa gishta të bashkangjitur, por një zbrazëtirë lejon importet nga vendet që lejojnë fining.

Senatori i shtetit të Kalifornisë, Leland Yee, e ka quajtur projektligjin vetëm të fundit në një varg sulmesh ndaj kuzhinës aziatike.

Ai e krahason atë me përpjekjet e fundit për të nxjerrë jashtë ligjit konsumin e bretkosave dhe breshkave, ëmbëlsira orizore koreane, tregje të drejtpërdrejta dhe prodhimin e petëve orizore aziatike.

"Në vend se të fillojnë vetëm një sulm tjetër mbi kulturën aziatike amerikane, ithtarët e ndalimit të supës me pendë peshkaqenësh duhet të punojnë me ne për të forcuar përpjekjet e ruajtjes," tha Yee.

Në Chinatown plot lëvizje, supa me pendë peshkaqenësh mund të gjendet në menunë e restoranteve më të pasura. Finat e thata mund të blihen në shumicën e dyqaneve të bimëve për 150 deri në 600 dollarë për kile.

Disa restoratorë thonë se ata shesin vetëm supën për të vazhduar me konkurrencën dhe do të mirëpresin një ndalim.

"Ne e shesim atë sepse njerëzve u pëlqen të kenë supë me pendë peshkaqeni për bankete", tha pronari i restorantit Tong Palace Paul Yen. "Por ne duam të shpëtojmë edhe peshkaqenët".

Por për shumë në komunitetin kinezo-amerikan, ndalimi nuk përfaqëson asgjë më shumë se një standard të dyfishtë.

"Nëse ndaloni pendën e peshkaqenit, mund të ndaloni gjithashtu mish pule dhe mish derri," tha menaxherja e Restorantit të Oqeanit Lindor Selina Low. "A mendoni se ata janë të lumtur vetëm sepse janë bujqësuar?"