Përpunimi Me Presion Të Lartë Dhe Dietat E Papërpunuara Të Kafshëve Shtëpiake: Çfarë Duhet Të Dini

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:14

Nga Paula Fitzsimmons

Ju keni lexuar në lidhje me përfitimet e mundshme të ushqyerjes së kafshëve shtëpiake me një dietë të papërpunuar ushqimore, por mendimi për t’i dhënë shokut tuaj të dashur mish të ngarkuar me baktere po ju mban larg. Futni përpunimin me presion të lartë (HEC), një teknikë që prodhuesit e ushqimit e përdorin për të pastruar produktet e tyre nga bakteret.

HEC-i nuk është vetëm një metodë efektive e sterilizimit, por gjithashtu zgjat jetëgjatësinë e një produkti. Megjithatë nuk është një ilaç. Disa lloje bakteresh janë rezistente ndaj HEC-eve dhe bakteret e dobishme, si dhe enzimat që ndihmojnë në tretjen e kafshës suaj, mund të shkatërrohen gjatë këtij procesi. Ka gjithashtu debate nëse ushqimi nën presion mund të konsiderohet ende një produkt i mirëfilltë ushqimor i papërpunuar.

Mësoni në lidhje me përfitimet dhe të metat e përdorimit të teknologjisë HEC për ushqime të papërpunuara komerciale për kafshë shtëpiake.

Çfarë saktësisht është përpunimi me presion të lartë?

Ajo guacamole e bërë paraprakisht që bleni nga shitësi juaj me gjasë ka kaluar nëpër procesin e HEC-eve. Teknologjia u përdor së pari gjerësisht për të sterilizuar produktet e avokados, thotë Dr. Laurie Coger, veteriner holistik dhe pronar i The Healthy Dog Workshop, por tani përdoret për të përpunuar produkte të tjerë, përfshirë mishin, prodhimet e detit, lëngjet dhe prodhimet. Dhe ushqime për kafshë shtëpiake.

Në vend që të mbështetet te nxehtësia për të shkatërruar patogjenët, HEC-i përdor presion të fortë, një proces që Coger thotë se "përfshin nënshtrimin e ushqimit në presione shumë herë më të mëdha se ajo e pjesës më të thellë të oqeanit".

Duke folur teknikisht, produkti vendoset në një dhomë të mbushur me ujë dhe pastaj i nënshtrohet 87, 000 paund presion hidraulik për inç katror, shpjegon Dean Ricard, president i Shoqatës Kanadeze të Prodhuesve të Ushqimit të Kafshëve të Raw. Presioni mbahet në tre minuta, sasia e kohës që ai thotë se shumica e ekspertëve të sigurisë ushqimore pajtohen se ka ndikim thelbësor në popullatat bakteriale. "Ky presion mund të vrasë mjaft baktere (si Listeria, Salmonella dhe E. coli) dhe parazitët për të zvogëluar popullatat nën nivelet e zbulueshme", thotë Ricard.

Akti i Modernizimit të Sigurisë Ushqimore kërkon që ushqimet e gatshme për të ngrënë të mos mbajnë baktere patogjene, sipas Coger. HEC-i është një metodë e përdorur për t'iu përmbajtur këtij rregulli. Metoda të tjera përfshijnë përdorimin e nxehtësisë dhe rrezatimit.

Procesi në vetvete nuk është i rregulluar, thotë Ricard, por ekzistojnë rregulla, duke përfshirë Praktikat e mira të Prodhimit dhe Analizën e Rrezikut të Pikave të Prodhimit të Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SH. B. A.-për të siguruar që ushqimi që prodhohet nuk është i ndotur.

Përfitimet e përpunimit me presion të lartë

"Me [përjashtimin e mundshëm] të rrezatimit, HEC-i ofron një nivel të përmbajtjes bakteriale më të lartë se ai i teknologjisë tjetër që aktualisht gjendet në tregun e ushqimit të freskët", sipas Ricard. Kjo përmbajtje, thotë ai, gjithashtu i jep një produkti një afat më të gjatë në ruajtje në temperatura më të larta, me kusht që paketa të mos jetë hapur.

Por a është i nevojshëm shkatërrimi i baktereve, apo edhe i dobishëm për kafshët shtëpiake?

"Qentë kanë një pH të ulët të stomakut, kështu që ata zakonisht mund të tolerojnë një ngarkesë të lartë bakteriale në ushqimin e tyre pa përjetuar efekte negative", shpjegon Dr. Judy Morgan, një veteriner holistik dhe autor i librave shëndetësorë për kafshët shtëpiake.

Por ka përjashtime. "Qentë me sistem imunitar të komprometuar ose ata që i nënshtrohen kimioterapisë mund të përfitojnë nga një dietë e mishit të papërpunuar që nuk mbart rrezikun e ndotjes bakteriale", thotë ajo. "Sigurisht, pronarët e kafshëve shtëpiake të dëmtuara nga imuniteti, të cilët dëshirojnë të ushqejnë një dietë të papërpunuar, mund të jenë më mirë të përdorin produkte të HEC-eve." Sipas Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave, fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna konsiderohen gjithashtu në rrezik më të madh të sëmundjes kur ushqejnë kafshët e tyre me dieta të papërpunuara.

Ricard thotë se HEC është një metodë e preferuar sepse zvogëlon nivelet e baktereve pa qenë e nevojshme të gatuash ose ngrohësh produktin. Nxehtësia mund të zvogëlojë përmbajtjen ushqyese të ushqimeve, duke përfshirë vitaminat A, B, C, D dhe K, dhe minerale si kalium, magnez, natrium dhe kalcium që mund të ketë nevojë kafsha juaj. Mbani në mend se ushqimet e përgatitura komerciale plotësohen me vitamina dhe minerale, kështu që çdo lëndë ushqyese që humbet në përgatitje kompensohet.

Pengesat e përpunimit me presion të lartë

Si teknikë e sterilizimit, HEC-i konsiderohet efektiv, por nuk është perfekt. "Nuk konsiderohet një" hap i vrarë "nga ekspertët e sigurisë ushqimore." Termi "hap i vrasjes" i referohet pjesës së procesit ku shkatërrohen patogjenët. Dhe disa baktere, si C. botulinum janë shumë rezistente ndaj presionit.

Por Coger nuk mendon se të gjitha bakteret duhet të shkatërrohen. "Ushqimet e vërteta të papërpunuara janë të papërpunuara dhe përmbajnë enzima dhe baktere të dobishme që ndihmojnë në tretjen e ushqimit," thotë ajo. (Bakteret që mund të përfitojnë nga kafsha juaj përfshijnë Bifidobacterium dhe Lactobacillus.)

Bakteret nuk janë të vetmet gjëra që ndikon HEC-i. Coger thotë se kjo gjithashtu ndryshon formën e proteinave-një proces i referuar si denatyrues-i cili mund të ndryshojë përmbajtjen ushqyese të ushqimit. Ricard pranon që HEC denaton disa proteina, duke shkaktuar një ndryshim të ngjyrës, por që nuk zvogëlon ndjeshëm profilin e lëndës ushqyese të produktit.

Metoda të tjera komerciale të përpunimit të ushqimit të papërpunuar

Metoda të tjera përveç HEC-eve ekzistojnë për prodhuesit që duan të përpunojnë ushqime të papërpunuara për kafshë shtëpiake pa i nënshtruar ato në temperatura të larta.

Zbatimi i viruseve që ndodhin natyrshëm të quajtura bakterofagë është një metodë që synon dhe shkatërron bakteret e dëmshëm si Salmonella, Listeria dhe E. coli në mish, shpjegon Morgan. Ato nuk ndikojnë negativisht në qelizat e qenit ose të njeriut dhe janë "një metodë e shkëlqyeshme, natyrore që nuk shkatërron integritetin e produktit të papërpunuar të mishit".

Një tjetër mundësi, thotë ajo, është përdorimi i mishit që buron nga kafshë të ushqyera me bar, me rreze të lirë, sepse ato kanë një përmbajtje bakteriale më të ulët sesa kafshët e rritura në burg. “Për shkak të stresit të të jetuarit në operacione izolimi, të cilat zakonisht përfshijnë kafshët që jetojnë në lapsa shumë të ndyra, kafshët janë të ekspozuara ndaj një niveli shumë më të lartë të ndotjes bakteriale. Misri i ushqyer për bagëtinë ndryshon pH e zorrëve, gjë që favorizon kushtet e rritjes për E. coli patogjene, të cilat derdhen në jashtëqitjet në të cilat kafshët qëndrojnë."

Ricard thotë se disa prodhues të ushqimit për kafshë shtëpiake po zgjedhin të marrin përbërës ekskluzivisht përmes furnizuesve të zinxhirit ushqimor njerëzor dhe po mbështeten në inspektime të palëve të treta për të siguruar që bakteret janë brenda kufijve të pranueshëm.

Pavarësisht nga gjendja shëndetësore e qenit tuaj ose si është përpunuar ushqimi i kafshës suaj, praktikimi i masave paraprake sanitare është gjithmonë i domosdoshëm. Nëse keni bërë hulumtimin dhe keni vendosur për një dietë ushqimore të papërpunuar për kafshën tuaj, pyesni veterinerin tuaj nëse HEC-i ose një nga metodat e tjera të sterilizimit në dispozicion është një mundësi e mirë.