Trajtimi I Sigurt Për Ushqimet E Para Të Kafshëve Shtëpiake Për Të Parandaluar Kontaminimin Me Baktere Të Rrezikshme

2024 Autor: Daisy Haig | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 03:14

Kohët e fundit kam zhvilluar një interes të veçantë për ndotësit bakterialë në ushqimin e qenve që mund të transmetohet te njerëzit. Pse Për shkak se djali im një vjeç ka një mani me dredhinë e qenit tonë. E dyta kur kthehet shpina, ai skuton prapanicën e tij të vogël të lezetshme në tasin e Apollonit dhe zbulon se një (ose më shumë) dredhje e humbur që i shpëtoi vërejtjes dhe vakumit tim.

Fatmirësisht, ushqimi i qenit tim bëhet nga një prodhues me reputacion nën masa të rrepta të kontrollit të cilësisë (është një dietë hipolergjike e disponueshme vetëm nën urdhrat e veterinerit). Kjo nuk i eleminon plotësisht shanset që djali im të mund të sëmuret pasi të trajtojë një ose dy gërvishtje, por unë kam besim se rreziku është mjaft i vogël.

Një studim i botuar së fundmi tregon se e njëjta gjë nuk mund të thuhet nëse po ushqeja qenin tim me një ushqim të papërpunuar të përgatitur komercial. Studiuesit analizuan ushqimin e thatë dhe gjysmëist të qenve dhe maceve (nuk u testuan produkte të konservuara), ushqime të papërpunuara për qen dhe mace (p.sh., ato të paketuara në tuba), ushqime ekzotike të kafshëve, produkte të lezetshme të pulës, veshë derri dhe produkte të llojit të shkopit të ngacmimit që kërkonin Salmonella, Listeria, Escherichia coli O157: H7 E. coli enterohemorragjike, dhe shtame të prodhimit të toksinës Shiga të E. coli (STEC). Shkencëtarët zgjodhën këto ndotës të mundshëm për shkak të aftësisë së tyre për të shkaktuar sëmundje dhe madje edhe vdekje tek njerëzit që merren me ushqime të kafshëve shtëpiake.

Shkencëtarët vlerësuan 480 mostra të ushqimit të thatë dhe semimoist dhe gjetën vetëm dy raste të ndotjes, të dyja në ushqimet e thata të maceve. Njëra ishte pozitive për Salmonella dhe tjetra për Listeria greyii. Kjo vjen në një shkallë të ndotjes prej 0.4%. Asnjë nga ushqimet ekzotike të kafshëve nuk ishin të kontaminuar.

Nga ana tjetër, nga 196 mostra të ushqimit të papërpunuar të qenve dhe maceve, një total prej 88 u zbulua të jetë i kontaminuar - 65 për Listeria, 15 për Salmonella dhe 8 për STEC - një normë e ndotjes prej 45%. Autorët gjithashtu zbuluan se dy nga 190 produkte të ngathëta të pulës, veshë derri dhe produkte të tipit shkop ngacmues ishin pozitivë për STEC, dhe një ishte pozitiv për Listeria - një normë e ndotjes 1.6%.

Në të kaluarën, shpërthime të konsiderueshme të sëmundjeve në njerëz kanë qenë të lidhura me kontaktin me ushqime të thata të qenve dhe maceve (më e rëndësishmja me incidentin Diamond Pet Foods Salmonella në 2012). Tani duket se rreziku më i madh i lidhur me ushqimet e disponueshme komerciale qëndron diku tjetër. Unë dekurajoj fuqimisht praktikën e të ushqyerit ushqime të papërpunuara të qenve dhe maceve, veçanërisht nëse dikush në familje ka një sistem të dobët imunitar (përfshirë fëmijët e vegjël dhe të moshuarit). Nëse vendosni të ushqeheni gjithnjë të papërpunuar, ndiqni udhëzimet e Administratës Amerikane të Ushqimit dhe Barnave për të parandaluar infeksionet që lidhen me trajtimin e këtyre produkteve:

Lani mirë duart me sapun dhe ujë (për të paktën 20 sekonda) pasi të keni trajtuar ushqimin e papërpunuar të kafshëve shtëpiake dhe pasi të keni prekur sipërfaqet ose objektet që kanë rënë në kontakt me ushqimin e papërpunuar. Sipërfaqet e mundshme të kontaminuara përfshijnë countertops dhe pjesën e brendshme të frigoriferëve dhe mikrovalëve. Objektet e mundshme të kontaminuara përfshijnë enë kuzhine, enë ushqyese dhe dërrasa prerëse

Pastroni dhe dezinfektoni plotësisht të gjitha sipërfaqet dhe objektet që vijnë në kontakt me ushqimin e papërpunuar të kafshëve shtëpiake. Fillimisht lajeni me ujë të nxehtë me sapun dhe më pas ndiqni me një dezinfektues. Një tretësirë e 1 lugë zbardhues në 1 kuart (4 gota) ujë është një dezinfektues efektiv. Për një furnizim më të madh të solucionit dezinfektues, shtoni ¼ filxhan zbardhues në 1 galon (16 gota) ujë. Ju gjithashtu mund të kaloni sende nëpër pjatalarëse pas çdo përdorimi për t'i pastruar dhe dezinfektuar ato

Ngrini produktet e mishit të papërpunuar dhe të pulave derisa të jeni gati t'i përdorni, dhe shkrijini në frigorifer ose mikrovalë, jo në tavolinën tuaj ose në lavamanin tuaj

Trajtoni me kujdes produktet e mishit dhe pulave të papërpunuara dhe të ngrira. Mos shpëlani mish të papërpunuar, shpezë, peshk dhe prodhime deti. Bakteret në lëngjet e papërpunuara mund të spërkaten dhe të përhapen në ushqime dhe sipërfaqe të tjera

Mbani ushqimin e papërpunuar të ndarë nga ushqimi tjetër

Mbuloni menjëherë dhe vendosni në frigorifer atë që kafsha juaj nuk ha, ose hidhni mbetjet në mënyrë të sigurt

Nëse po përdorni përbërës të papërpunuar për të bërë vetë ushqimin tuaj të gatuar për kafshë shtëpiake, sigurohuni që të gatuani të gjithë ushqimin në një temperaturë të duhur të brendshme siç matet nga një termometër ushqimi. Gatimi i plotë vret Salmonelën, Listeria monocitogjenen dhe bakteret e tjera të dëmshme që vijnë nga ushqimi

Mos e puthni kafshën tuaj rreth gojës dhe mos lejoni që kafsha juaj të lëpijë fytyrën tuaj. Kjo është veçanërisht e rëndësishme pasi kafsha juaj shtëpiake sapo ka mbaruar së ngrëni ushqim të papërpunuar

Lani mirë duart pasi të keni prekur ose lëpirë nga kafsha juaj. Nëse kafsha juaj ju jep një "puthje", sigurohuni që të lani edhe fytyrën

Dr. Jennifer Coates

Referenca

Hetimi i Listeria, Salmonella dhe Toxigenic Escherichia coli në Ushqime të Ndryshme të Manarve. Nemser SM, Doran T, Grabenstein M, McConnell T, McGrath T, Pamboukian R, Smith AC, Achen M, Danzeisen G, Kim S, Liu Y, Robeson S, Rosario G, McWilliams Wilson K, Reimschuessel R. Foodborne Pathog Dis. 2014 shtator; 11 (9): 706-9.